就是這一碗 看起來金捧派 甲起來真好甲 的柱侯牛腩撈麵~也有河粉喔
這次新上市的新品中，出現了這兩個字『柱侯』，來店裡的客人就問啦~
柱侯?是什麼?
然後我們店裡的服務生們頭上就冒出了很多個大大的問號啦!
然後就急忙的衝上來找我們，然後我們的頭上也冒出了大大的問號...
這時候當然是求助萬能的網路啦~於是我們"菇狗"了一番，順手整理了一些小故事跟大家分享囉...
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柱侯醬的做法及用法：
柱侯醬是廣東的一種醬名，色似甜麵醬，是將醬油老豉壓爛成醬，爆香後，再加入數十種食材，以加添它的濃郁香醇，主要用於肉類，例如牛腩。
柱侯醬在中國可是大有名氣，有句名言：「未嚐柱侯雞，枉作佛山行」，柱侯雞的靈魂就是柱侯醬。
急中生智柱侯雞 ■朱振藩
位於廣東省的佛山鎮，乃中國四大鎮之一，向以木製漆器聞名。(小編語：還有黃姓某人也很出名阿XD)
話說清朝 同治年間，本在佛山祖師廟前專賣滷水牛雜的梁柱侯，其好手藝被鄰近的「三品樓酒家」老闆相中，以高薪聘為司廚。
適逢一年一度的廟會，當地人山人海，「三品樓」從早到晚供不應求，忙得不可開交，而採辦來的食材，幾乎賣個精光。
正準備打烊時，一群仕紳連袂而來，但酒樓存糧已經告罄，只剩籠中幾隻雞，真是窘態畢露。就在這節骨眼上，偏偏有客人表示，對吃雞興趣缺缺。老闆不想開罪於貴客，急忙找梁大廚商議，想個應變的方法。
梁柱侯心生一計，且有意大顯身手，藉以博得貴客歡心，便試做了一款新菜餚，於是這急就章的「爆醬浸雞」，竟成了出名的好菜。
此菜的做法為：先將原油老豉壓爛成醬，在燒熱瓦罐後，下油把醬料爆香，再加入上好的湯頭煮沸，用剁好的雞慢火浸透，隨即斬件裝盤；接著將雞骨等熬汁，再把其汁淋上雞面，然後以蔥白佐食。
待燒好後，老闆端出饗客，其骨軟肉滑、色味俱佳的美味，馬上贏得舉桌一致讚美。從此「爆醬浸雞」之名不逕而走，成為酒樓鎮店之寶。
人們為了點菜方便，乃以人名菜，稱其為「柱侯雞」。柱侯雞一舉成名後，人們對其製作時的特殊配料（即柱侯醬）極感興趣，經歷代廚師的繼承和不斷改善下，柱侯醬更加濃郁芳醇，其系列食品，至今已發展出六十餘種，蔚成大觀。同時以此揚名的「三品樓酒家」，更不乏支持者與擁護者。
前清一舉人曾以八卦和時辰，撰一廣東方言諧音的對聯贈之。其上聯為：「乘兌入離酉辛家癸丁不論」，下聯為：「飲乾出良卯丑物午未俱全」，撗批則是「易牙妙手」，可謂讚譽備至。
當年即興製作的柱侯醬，現已大量瓶裝上市，成為嶺南一大名牌食品，取此燒菜，甚為簡便，因而廣受歡迎。
柱侯的來源 ■中國烹飪大師：郭錦雄
在清朝年代有個叫梁柱侯的人，開了一間賣牛雜的小攤，用自己研製的醬汁來浸牛雜。牛雜很看重汁料，如果汁料不好的話，那做出來的牛雜牛腩就不好吃。
這個醬汁做出來後，左鄰右里都說要去試一下那裏的牛雜，因此很快就把牛雜賣完了。
有一個達官貴人也想去嘗試一下那裏的牛雜，結果去到攤子，卻發現牛雜牛腩都賣完了。但是高官指定要吃，也不能讓高官沒東西吃。
高官就問梁柱侯：「還有什麼好吃的？」
梁柱侯說：「什麼都沒有了，牛楠要燜一天才能夠入味的，要不我去捉隻雞做給你吃吧」高官就將就著說好吧。
梁柱侯馬上在家裏的雞籠裏捉出一隻雞，處理好雞後就用那個牛腩汁去浸雞，高官吃後讚不絕口。
有人就問梁柱侯：「如果我介紹朋友來吃這個雞，要怎麼稱呼這道菜啊？」
梁柱侯說：「我也不知道怎麼稱呼呢。也不能把它叫牛腩雞啊」
有人就問他：「你叫什麼名字啊？」
梁柱侯就說：「我叫梁柱侯！不是我的雞好，是我的醬汁做得好啊！」
有人就說到：「噢！那就叫柱侯醬吧！」
就因爲這樣，梁柱侯不做這個牛腩和雞，專門做柱侯醬，賣給酒樓食肆或者街坊鄰里，讓他們自己去煮柱侯雞。因此有這個醬，也就有了柱侯雞。
到了解放初期，有幾個人在同一個地方開了一間酒樓。這間酒樓專做梁柱侯這個招牌雞—柱侯雞。
酒樓是由三個人合夥開辦的，就命名爲「三品樓」。來吃這個招牌雞的人吃完都會說「夠曬喉」，但不能叫「夠曬喉雞」
三位老板就說「不用改了，就照梁柱侯的叫法叫柱侯雞吧」。這隻雞就在三品樓出名了，因此也有三品樓柱侯雞的名稱。
在網路整理的過程中，發現到了好幾種不同的版本，從中挑選了其中兩篇po了上來，不管當初歷史的真相為何，保留到現在的醬料所帶給我們的美味是不會有所改變的^^
希望大家有機會來品嘗看看~
ps:目前僅有五權店販賣新品喔!若是想要嘗鮮的，可以先行前來試試看，或者等到10月中旬左右，所有的分店就會一起推出新品囉!^^
以上的故事是從網路上整理而來的，若是任何問題或建議，歡迎告訴我們^^
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