2009年 09月10日蘋果日報  報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
經濟不景氣，讓平價小點大受歡迎，由港籍師傅掌廚的港籠腸粉，因為低價策略，半年內就在台中開了2家店，招牌腸粉、湯包、蝦餃、煲仔飯等豐富菜色，吸引了食品公司業務鄭景銘經常報到。

食品公司業務鄭景銘特別偏好港式料理，這半年來幾乎每周都會到專賣港式小點的港籠腸粉，他說：「夠道地，味道有9成跟我在香港吃的一樣。」這裡的價格相當便宜，每道30元起跳，最貴的也100元有找，所以餐廳經常客滿，假日更是一位難求。 

價格雖然便宜，但份量也比一般港式茶樓少了點，鄭景銘卻認為反而能點更多口味品嘗。但平價並不代表美味也跟著縮水，因為這裡請了香港籍老師傅黃國輝操刀。 

軟Q腸粉 醬汁提味 

以腸粉為例，鄭景銘就認為「光粉皮沾醬料就很好吃了。」原來腸粉皮是用在來米漿加太白粉、澄粉調配而成，蒸熟後口感軟Q，而醬汁則以醬油加老薑、青蔥、八角、糖等煮過，黃國輝師傅還透漏：「另外還加了點魚露。」因此鹹甜滋味中又帶點鮮度，讓原本無味的腸粉更有層次。 

煲飯飄香 湯包多汁 

而臘肉肝腸煲仔飯則是鄭景銘的必點菜色，用的是台灣長米搭配泰國香米，「為搶時間，不讓客人等太久，會先將米煮到半熟，客人點餐後再放入各種臘味煲到收汁入味。」黃國輝說。煲仔飯香氣四溢，底層還有焦脆鍋巴，鹹度也恰到好處。

至於小籠湯包，鄭景銘直呼：「每顆都會爆出湯汁，內餡又鮮又香。」這裡的湯包比起一般尺寸略小，收口約有18~20摺，肉餡則用豬後腿肉加少許蔥花、薑汁拌成，並包入豬皮凍，所以蒸熟後，就有著豐富的湯汁。

香甜小點

冰火菠蘿油 酥軟濃香

將菠蘿麵包對切後，放入烤箱烤約2分鐘，中間再挾入冰凍過的植物性奶油，熱度會讓奶油稍微融化，吃來有著外酥內軟、外熱內冰的有趣口感，滋味香甜不油膩。 

黃金流沙包 濃滑爆漿 

Q軟的外皮一咬下，就會爆出金黃濃滑的內餡，黃國輝師傅說：「內餡是用奶粉加上糖、奶油、鹹蛋黃做成。」因此嘗來有濃郁蛋香、奶香，甜潤滋味相當迷人，但提醒需小心燙口。

XO醬蒸鳳爪 軟嫩馨香 

將雞爪稍微過油後，再加醬油滷汁燉煮1小時，最後拌上XO醬、柱侯醬與蠔油，口感相當軟嫩，幾乎入口即化，吃起來馨香夠味。

業務小檔案 

食品公司業務，有18年以上的資歷，工作需跑遍台灣各地，也常到泰國、印尼、香港等地出差，因為對餐飲原物料頗有研究，所以很注重餐廳的品質。

美味路標

台中市青海路1段65號  (04)2312-7516

11:00~00:00

只收現金  無休  路邊有停車格 

轉載自http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/31929251/IssueID/20090910